PR-50 Dorpswandeling door Busquístar, ontmoeting en kennismaking met verleden en heden. Duur: 1,5 uur.
Busquístar, komt uit het Arabisch van “Busco el jardin
escondido” (De verborgen tuin)
Vanaf het .... in Busquístar, volg je de brede weg ......
Voor Bar Vargas ga je naar ....... sterk dalend (er
staat een metalen bord richting Castarás "Camino al
Río). Bar Vargas bestaat pas ongeveer 30 jaar maar als
je rond 6/7 uur binnen gaat kijken zitten daar veel
karakteristieke oude mannetjes te kaarten (Paulo). Met
de typische Spaanse kaarten en gedroogde maïs. Je krijgt
het gevoel of de Bar al honderden jaren bestaat en of
de tijd heeft stil gestaan.
Volg het ...... bij T-splitsing ....... en bij vierspong
....... het meest ....... nemen. Loop naar beneden het
dorp uit, met mooi uitzicht over de typische grijze
launa daken, terrassen en bergen aan de andere kant
van de río. Onderaan maakt dit weggetje een bocht van
90 graden naar ........
Hier maak je een bocht van 180 graden en neem het straatje
dat parallel loopt en gelijk vloers blijft (Calle Hornillo).......
Loop langs het wittehuis met oude witte stal deur (hier
wordt heerlijke eco honing verkocht).......
Loop .......om achter het huis langs, hier gaat het
straatje licht om hoog (ruik de heerlijke geur van Jasmijn).
Voor het pleintje met fontein en prachtige rozenstruiken,
....... en weer ......., vervolgens weer ........ Het
straatje is hier overdekt (Tinao).......
 Bij
de T-splitsing, ....... Calle Horno in(Horno beteken
Oven, vroeger was hier een oven die door de dorpsbewoners
werd gebruikt om gezamenlijk brood te bakken nr 32 ).
Tegen over op nr 37 was vroeger een winkel waar schoenen
en kleren werden verkocht.......
Bij de bron (San Antonio, heerlijk koel drinkbaar bergwater,
boven de bron staat de beschermheilige van Busquístar
“Santiago”) ....... stijl naar beneden richting Casa
Sonia. Bij het 2de huis nr. 3 is de stal onder het huis
nog in gebruik, dit hadden vroeger alle huizen in de
Alpujarra, zo werden in de winter de huizen verwarmd
door het eigen vee.
Op de T-splitsing bij Casa Sonia ....... naar beneden
onder de Tinao door, weer ....... aanhouden. Op de T-splitsing
onder aan het dorp (lange zwarte afrastering), ga je
....... Calle Laurel (laurier) in. ....... zie je de
akkertjes en ....... de witte huisjes.
....... zie je op de bergen nog de overblijfselen van
de in 1974 gesloten ijzermijnen liggen. In de tijd dat
de ijzermijnen nog open waren was Busquístar een belangrijk
dorp in de Alpujarra. Er was toen voldoende werk, niet
alleen in de mijnen maar ook ijzersmederijen, barretjes
en pensions.
Het hoekhuisje was in de mijntijd een barretje, waar
de mijnwerkers hun dorst kwamen lessen....... Verder
zat er een hoefsmid en een ijzersmederij.........
Deze maakten ijzeren ploegen en traliehekken (rejas).
De traliehekken dienen niet zoals de meesten denken
tegen inbraak, maar men voorkwam dat de dieren die toen
nog los in de straten liepen niet de planten uit de
kozijnen op aten.......
Tegenwoordig wonen er nog maar 2 zigeuner families.
Een verkoop op de markt lakens, kleren en bekleed stoelen
met riet (anea). De andere familie (Joselón en Maria,
Calla Laurel nr. 19) is een flamenco familie. Maria
geeft Flamenco Chí danslessen en Joselón maakt muziek
met Moorse / Flamenco invloeden.......
Je loopt de Calle Laurel door. Deze maakt een bocht
naar ....... en omhoog. Negeer zijstraten, krijg zicht
op de terrassen die door de Moren zijn aangelegd en
waarop graan werd verbouwd. Loop verder omhoog langs
Las Lillas.......
Voorbij Las Lillas gaan we ........ Mooi, typisch Alpujareña
straatje met veel bloempotten. Halverwege Calle San
Felipe passeer je aan je rechter hand een pleintje met
fontein.
Aan het einde van de Calle kom je weer bij de bron San
Antonio met de vele balkonnetjes met prachtige bloempotten,
hier gaan we ....... onder de Tinao (wit tunneltje)
door omhoog. Na het trappetje loop je ....... het straatje
uit tot je op een splitsing komt...... Op deze splitisng
ga je .......af.
Het geel/witte huis(kleuren van Sevilla) was vroeger
een winkel met combustible.
Er tegen over was een Tabac
winkeltje. Je loopt nu rechtdoor, negeer zijstraatje
en komt uit bij de oudste, gerestaureerde, bron van
Busquístar........
Dit zijn vijf stromen. De middelste stroom is drinkbaar
en zelfs in de zomer nog lekker fris. De andere vier
stromen zijn niet drinkbaar.
Op deze plek zit je onder de mooie platanen heerlijk
koel in de zomer.......
Iets lager zie je de oude wasplaats van Busquístar.
Neem ....... de trap omhoog. Ga bovenaan ......., loop
rechtdoor en negeer zijstraatjes waarna je uitkomt op
het kerkplein. Loop het kerkplein over met aan je linkerhand
de kerk........
Naast de kerk is een klein gezellig winkeltje van
Emilla. Hier kun je naast souvenirs, typische Alpujareña
producten, brood (pan) en ijs (helado) ook alles
krijgen wat je in een grotere supermarkt vindt......
Na een bezoekje aan Emilila, ga je ....... de winkel
uit, ....... weer ........ Door een smal straatje
loop je achter de kerk langs. Bij Café/Bar Rafa,
....... omhoog, recht op de bron af met drinkwater
(aqua potable).........
Bij de splitsing / bron ......., slingeren we door Calle
Barranco met prachtige bloempotten van Lola en Carmen.
Aan het einde ga je .......af. Hier zie je .......
een nieuwe hamdrogerij en kijk je op de oude fontein.
Neem de 1e straat ....... en kom weer uit bij de
bron.......
Loop rechtdoor, ....... zie je een grasveld waar
vaak mulos grazen en ....... huisjes met ook weer
mooie bloempotten. Aan je rechterhand bevindt zich
supermercado El Molino. Dit is de plaatselijke slager
waar je nog ambachtelijk gemaakte bloedworstjes
(Morcillas) kunt kopen. Aan het einde bij Jamonero
Jose Antonio gaan we ........
Als je op dit punt ....... zou gaan kun je de
Coviran(supermarkt) bezoeken of zelfs richting Trevelez
lopen naar cafe/bar Paco. Hier kun je heerlijk eten.
We volgen Calle Albaicin, klein straatje dat omhoog
loopt. Aan de linkerhand passeren we de farmacía
(apotheek) en een mooi balkon met bloemen en gedroogde
rode paprika's.
Aan de overkant van de weg zie je vier gebouwtjes
die als schooltjes dienen, iets verder zie je een
groot wit gebouw, dit is het Consultario(dokter),
onder de tinao ....... bevindt zich weer een bronnetje.
....... komt er aqua potable uit, ....... lekker
fris bergwater.........
Jamon Serrano
Jamon Serrano (gedroogde ham) uit de Alpujarras - Sierra Nevada
Jamon Serrano (gedroogde ham) is een van de beste producten uit Spanje. De zachte
smaak van de ham en het typische aroma maakt dat het een van de beste is.
In verschillende bergstreken van Andalusië maakt men Serrano ham. De beste reputatie
heeft Serrano ham uit Trevélez (ham uit de Sierra Nevada). Het dorp ligt aan de
zuidhelling van de Siërra Nevada, op zo'n 1500 m hoogte, waarmee het de hoogstgelegen
plaats van Spanje is. In Trevélez hangen z'n 4 miljoen varken poten te drogen. De varkens worden in de winter geslacht als hun vlees-en vetvoorraad
op zijn hoogst is. De hammen worden bedekt met een dikke laag zout, waar ze ongeveer
2 weken lang onder blijven liggen. Vervolgens worden ze gewassen en 4 tot 6 weken
opgeslagen in een ruimte van 6 tot 8 graden Celsius. Hier droogt het vlees en wordt
het stevig. De eigenlijke rijping vindt plaats in speciale secaderos (droogschuren).
Essentieel hierbij is de droge en frisse wind samen met de koele en zuivere lucht
in de Sierra Nevada. Het eindproduct is de zeer geurige jamón van Trevélez.
In de praktijk wordt door grote secaderos, om het proces te versnellen, gebruik
gemaakt airco's.
Uiteindelijk merk je het aan de smaak (wat droger) en aan de kleur die vaak wat
donkerder is.
Een jamonero die echte liefde voor het vak heeft is Joaquin Alvares Molina. Wat
ons betreft één van de beste, heerlijk zachte Serrano ham met een mooie rosé kleur
en heerlijke geur. Deze Serrano ham wordt o.a. geleverd aan enkele gerenommeerde
restaurants in Barcelona en Granada.
Ben je een liefhebber van Jamon Serrano! De Jamon van Joaquin is ook te koop in
een van kleinste en gezelligste winkeltjes in de Alpujarra, n.l. in Busquistar
bij Tienda Emilia. De ham is zowel te koop als hele poot (Pata) gemiddeld 6 á 8
kg., als vacuum mooi gesneden, of in stukken van en 1 á 2 kg. Dit een is echte aanrader.
De poten bedekt met zout.
|
Het droog proces in een secadero
|
Tienda Emila in Busquistar
|
|